Culinária Japonesa

Quais as principais influências que a imigração japonesa trouxe para os brasileiros?

Em 1908 atraca o primeiro navio, nomeado Kasato Maru, no porto de Santos recheado de famílias japonesas, essa imigração se deu por conta de um acordo firmado entre os dois países. Sem familiaridade nenhuma com a língua, clima ou costumes, eles chegaram ao Brasil, aos poucos os imigrantes japoneses se instalam no sudeste brasileiro (em sua maior parte São Paulo […]

Harmonização com vinhos

Como harmonizar vinhos com comida japonesa?

Já não é novidade para ninguém que a comida oriental é muito complexa, cheia de  aromas e sabores diferentes, com isso na hora de harmonizar com alguma bebida alcoólica muitos optam pelo saquê (bebida fermentada de arroz) e pela cerveja, existem também aqueles que não se arriscam e pedem refrigerante ou sucos, mas o que poucos sabem é que existe […]

Outono japonês e a sazonalidade de seus ingredientes

Por conta das estações de ano bem marcadas a culinária tradicional japonesa – WASHOKU – tem uma característica muito forte, toda a sua forma de preparo e ingredientes são sazonais, ou seja, são colhidos e utilizados apenas os frutos, peixes e outros acompanhamentos para cada uma delas. Essa pratica milenar fez com que a UNESCO colocasse – no ano de […]

Shimeji, Shitake, Champignon e Hiratake: Benefícios dos Cogumelos

A culinária oferece uma diversidade enorme de matérias primas e algumas podem parecer esquisitas, como por exemplo o cogumelo. Por ser um fungo, muitas pessoas estranham e nem se arriscam a experimentar. Bom, fazer o que?! Lembra daquela frase “Sobra mais”!? Pois é! Sobra mais! Além de ter um alto valor nutritivo e baixo teor calórico o alimento também é […]

Você conhece o Lamén, o macarrão japonês?

A prática da culinária japonesa, considerada Patrimônio Cultural Intangível pela UNESCO em 2013, é muito mais que preparação e consumo. O processo de criação, escolha de ingredientes e sabores é parte intrínseca da cultura e história do povo japonês. Parte do segredo está presente na mistura entre os conceitos milenares que priorizam utensílios naturais, consumo saudável, e as constantes modernizações […]