Receitas do Mestre

Os encantos das ostras nativas do Rio Grande do Norte

Diferente das espécies cultivadas na região Sul do país, os exemplares nordestinos têm textura, mineralidade e sabor salgado que agrada paladares mais refinados. Vêm da língua francesa a palavra terroir, que não tem similar em outros idiomas, mas  traduz – mais do que qualquer outra expressão – os fatores responsáveis pelas características, qualidade e origem de determinado produto. No caso […]

Como os peixes da Amazônia estão inspirando a culinária japonesa

Oficialmente, em 1908 chegavam os primeiros japoneses em solo tupiniquim, desembarcando a bordo do barco Kasato Maru. Naquele tempo, provavelmente ninguém imaginaria que a maior população japonesa fora do Japão estaria aqui. A cultura milenar e outros aspectos da filosofia oriental que chegaram no Brasil foram absorvidos por nossa cultura e, muitas vezes, ressignificados. As delícias da culinária japonesa, por […]

5 dicas de harmonização de cervejas com comida japonesa

Engana-se quem acredita que a culinária japonesa combina somente com saquês ou com cervejas produzidas na “Terra do Sol Nascente”. Por muitos anos, esse tabu se manteve, mas pouca gente sabe como fazer uma perfeita harmonização de cervejas com a culinária oriental. Mas, fique tranquilo! Estamos aqui para derrubar esse mito e mostrar como harmonizar as melhores cervejas com os mais diferentes […]

5 dicas incríveis de harmonização para comida japonesa

A comida japonesa é uma das mais consumidas no Brasil e se estabeleceu como uma das gastronomias mais sofisticadas e saborosas em nosso país. Assim como outras culinárias, a japonesa também tem suas harmonizações perfeitas. Cada prato deve ser degustado com uma bebida para apurar o sabor de ambos. Mas será que nós sabemos como harmonizar as bebidas com a […]